| 1. 将芋儿削去粗皮，洗净切成条，用色拉油炸一下； 2. 将炸好的芋儿与酢海椒拌在一起，吃好味； 3. 上笼蒸萝卜软后取出，撒上葱花即可。 酢辣椒制作方法：
原料：鲜红长辣椒与甜椒分别10克、籼米6克 糯米2克 精盐适量。
1. 鲜红长辣椒去蒂洗净，晾干水分，然后用小刀从椒蒂至椒尖顺长划一刀； 2. 籼米、糯米淘洗干净，沥干水后放入大铁锅中炒香至熟； 3. 然后用石磨磨成粗酢面，纳盆，加入精盐和适量清水，拌匀成湿散沙状； 4. 将粗酢粉逐一瓤入辣椒中，瓤完后将辣椒装入一小口坛内，坛口处塞紧洗净的稻草； 5. 最后将坛口倒扣在盛满清水的土钵中，封存约15天后取出，将辣椒装盆，上笼蒸熟即成酢辣椒。 6. 调味要准，不可偏咸偏淡，芋儿一定要蒸趴，否则有麻味，口感不美。 7. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。(HaoChi123.com) |
