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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
茄子(紫皮、长) 400克。
青椒 30克 虾米 20克 榨菜 10克。
盐 10克 味精 5克 大葱 5克 植物油 30克 鸡油 5克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 这道菜软中带脆，如果不加开洋末及鸡油，是一道爽口的素菜。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1. 茄子洗净，去蒂、尾及皮，斜切成小片；青椒去蒂、籽洗净，切成小碎丁；开洋、榨菜分别切末；大葱洗净切花。 2. 茄片置于盘大碗，入笼蒸烂（约5分钟），取出待凉后滤去水分。 3. 炒锅入油烧热，先炒香开洋末，榨菜末，茄泥下锅加盐、味精同炒，待滚起加葱花、青椒丁翻炒数下，即可盛盘，上桌前淋加鸡油，味道更香。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
茄子 -
又名落苏、茄瓜。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P...【所有茄子菜谱】
青椒 -
又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。
青椒的别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名子,因能结甜味浆果，又叫甜椒、...【所有青椒菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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![青椒茄泥[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic12526.jpg)
