| 1. 鲍鱼片成厚片； 2. 鸡脯肉片成大薄片； 3. 火腿切成1.5厘米宽、7厘米长、2毫米厚的片； 4. 黄瓜切火腿一样的片； 5. 用精盐、料酒将鸡片腌一下； 6. 把鸡蛋清和干淀粉调成稀糊浆好鸡片； 7. 锅置火上，注入大油烧至四成热时，把鸡片倒入锅内，用筷子滑散，倒入漏勺中控去油； 8. 留底油放入高汤、精盐随即把滑好的鸡片、黄瓜、火腿片倒入锅中烧开； 9. 捞入盘子用筷子夹着黄瓜片、火腿片交叉叠放在深盘的周围，中间摆放鸡片； 10. 鲍脯倒入原汁中烧开吃好味，勾二流芡汁覆盖在鸡片上即成。(HaoChi123.com) |
