| 1. 将鸡腿取肉，鸡腿骨备用； 2.鸡腿肉、火腿、荸荠、冬笋、冬菇、金钩均切成细粒，纳盆； 3. 盆内加盐、味精、葱花、蛋清豆粉拌匀成馅料，并分为12份； 4. 猪网油洗净，用刀切成12张，平铺于案板上，先抹上蛋清豆粉，放一份馅料，当中放洗净鸡骨一根； 5. 露1/4在外面，包成鸡腿形，交口处用蛋清豆粉粘牢； 6. 将鸡腿粘裹上一层吐司粉，入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时捞起； 7. 摆入中间放入糖醋生菜的圆盘四周即可。 贴士：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克； 2. 炸制时间宜稍长或先将馅炒熟后再炸制，防止皮焦馅生； 3. 吐司粉粘不上时，可先在蛋清豆粉中裹一下，再粘吐司粉； 糖醋生菜：生菜洗净切丝，加入糖、醋调匀即可。(HaoChi123.com) |
