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麻酱腰片做法及步骤

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·原　　料:

猪腰子 500克。
芝麻酱 50克盐 5克白砂糖 5克味精 1克香油 15克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色呈酱棕，质嫩爽口，麻酱鲜香。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 芝麻酱用冷鸡汤调散，加入盐、味精、白糖、麻油、调和成麻酱汁待用；

2. 腰子剥去薄膜，平片一剖两瓣，片去腰臊，斜片成薄片，下沸水锅内汆熟后捞出，沥干水分；

3. 将兑好的汁浇在腰片上，装盘即可。

贴士：
1. 片腰臊时，一定要片干净，否则食之会有臊味，影响质量；

2. 用沸水汆熟时，不可过火，否则口感不爽；

3. 调味汁时，如喜吃辣味，可加些红油。还可兑成怪味汁、椒麻汁等，可一菜多吃。(HaoChi123.com)

·营养价值:

猪腰 - 又名猪肾。猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子具有补肾气、...【所有猪腰菜谱】

·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

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