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| ·原 料: |
雏鸽 400克。
子姜 25克 青椒 20克 柿子椒 20克。
盐 8克 味精 1克 鸡精 2克 白砂糖 10克 醋 5克 辣椒油 15克 大葱 15克 料酒 25克 植物油 100克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽红亮，咸鲜微辣，仔姜味浓郁，乳鸽细嫩，是一道时令下酒佳肴。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1. 乳鸽洗净去血水，改刀； 2. 仔姜用、盐、料酒码好； 3. 泡仔姜改刀； 4. 青红椒改刀成条； 5. 锅置火上，下油，待油温七成热时，把码好的乳鸽爆制出来； 6. 另起一锅，下红油把仔姜、青红椒炒香； 7. 下乳鸽，烹入料酒，下盐、味精、鸡精、白糖、醋、红油、葱，翻炒均匀，起锅装盘即成。 贴士：油爆乳鸽的温度时间要掌握好，以免影响其肉质。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
乳鸽 -
又名鸽子、雏鸽、鹁鸽。
雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细...【所有乳鸽菜谱】
姜 -
又名生姜、黄姜、均姜。
为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。
姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或黄色，具有...【所有姜菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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