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大蒜烧鳝鱼做法及步骤

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·原　　料:

鳝鱼 1000克。
大蒜 200克。
姜 8克  大葱 8克  盐 10克  酱油 8克  胡椒粉 5克  花椒粉 5克  豆瓣 23克  淀粉(玉米) 20克  菜籽油 125克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；

2. 大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；

3. 炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；

4. 锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；

5. 下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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大蒜烧鳝鱼 做法及步骤