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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
猪肋条肉（五花肉） 400克。
青蒜 100克。
豆瓣酱 25克 甜面酱 10克 酱油 10克 料酒 5克 盐 3克 味精 2克 植物油 20克 大葱 10克 大蒜（白皮） 10克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片； 2. 将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形； 3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。 4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒； 5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可。 贴士：
1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。 2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
五花肉 -
又名方肉、五花三层。
位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉...【所有五花肉菜谱】
蒜苗 -
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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![回锅肉[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic12561.jpg)
