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四川腊味香肠[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

猪肉(瘦) 3500克  猪肉(肥) 1500克。
猪小肠 400克。
盐 125克  白砂糖 8克  花椒粉 25克  辣椒粉 50克  白酒 100克  硝水 25克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

麻辣醇香，冷热均用。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 猪肉削去筋膜，切成指四大小的片；

2. 盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀；

3. 肠衣套在漏斗嘴上，将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣、每隔2.5寸处结扎一次；

4. 并扎出针眼放气，防止蒸时裂口；

5. 放通风处晾干水分，用时放容器内蒸约20分钟，即可食用。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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