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| ·原 料: |
野鸡 250克 鸡腿 250克。
花生仁（炸） 50克 淀粉(玉米) 255克。
辣椒(红、尖、干) 25克 花椒 1克 姜 2克 大葱 25克 黄酒 30克 盐 1克 酱油 25克 醋 1克 白砂糖 2克 大蒜 2克 香油 15克 猪油（炼制） 150克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 此菜肉鲜嫩，花生酥脆，微辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1. 将野鸡肉用刀背轻轻排松，切成1厘米见方的丁，盛入碗内，用精盐、酱油、黄酒、湿淀粉拌匀； 2. 干辣椒去籽儿，切成长1厘米的段； 3. 碗中放黄酒、酱油、白糖、肉清汤、淀粉调成芡汁； 4. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸于黄色，再加花椒炸一下，下鸡肉炒用，放入葱、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然后加入花生米，淋入醋、芝麻油，颠翻一下即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肉 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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