| 1. 将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀； 2. 葱剖开，切成0．8厘米的段； 3. 姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片； 4. 蒜顺其长切成片； 5. 炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中； 6. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁； 7.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒； 8. 再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘。 贴士：烹制时如时间较为充足，可将花生米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富。(HaoChi123.com) |
![宫保肉丁[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic12575.jpg)
