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巴国团圆鸡做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

乌骨鸡 1000克。
鹌鹑蛋 300克。
姜 15克  大葱 15克  盐 10克  料酒 15克  味精 2克  胡椒粉 2克  酱油 15克  淀粉(玉米) 10克  猪油（炼制） 100克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 乌鸡宰杀后治净，将头从脊背处塞入腹内，鸡翅翻向鸡背盘好；

2. 姜切片，用川盐、酱油、料酒抹于鸡身；

3. 将鸡装入蒸碗，加姜、葱、盐、清汤，用牛皮纸封严碗口，入笼蒸至乌鸡离骨；

4. 鹌鹑蛋下锅煮至断生入清水透凉剥去外壳，下油锅炸至金黄色捞起；

5. 姜切片，均备用；

6. 将蒸好的鸡摆放入盘，炸好的鹌鹑蛋镶在四周，淋于鸡及鹌鹑蛋上即可。

贴士：
1. 鸡要蒸软，以筷子一夹即烂为度；

2. 滋汁宜薄宜宽；

3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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巴国团圆鸡 做法及步骤