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巴国三菌甲鱼汤做法及步骤

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·原　　料:

甲鱼 500克。
白牛肝菌(干) 30克鸡枞 80克香菇（鲜） 100克。
盐 10克味精 2克鸡精 2克各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 甲鱼宰杀后放血，入沸水中氽一下捞起；

2. 刮洗后去颈再刮去裙边及表面上的粗皮，用刀顺着裙边；

3. 将其划穿，除去内脏，用水洗净待用；

4. 取锅掺入自制清汤，放入甲鱼，先用旺火烧开再用微火炖40分钟；

5. 接着放入三菌，炖软后放入盐、味精、鸡精，起锅装入盛器即可上桌。

贴士：
1. 甲鱼的粗皮一定要刮洗干净，以免影响汤的口感；

2. 烫甲鱼时水温要高，且时间不能长；

3. 汤要一次性加足，但不能过多；

4. 牛肝菌，可用鲜品代替，口感更好。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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巴国三菌甲鱼汤 做法及步骤