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松子鳜鱼[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

鳜鱼 1000克。
松子仁 40克  香菇（鲜） 20克  青豆 40克  冬笋 40克。
番茄酱 100克  白砂糖 15克  香醋 15克  盐 25克  胡椒粉 10克  黄酒 8克  姜 3克  大葱 5克  淀粉(玉米) 15克  花生油 30克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将鳜鱼刮去鳞，去内脏、腮、头，洗净，在鱼身上切4刀，深度到鱼骨为止，再横着切几条缝，并将鱼肉向上翻，呈荔枝状；

2. 将盐、胡椒粉、黄酒拌匀，涂抹鱼全身，再用手将鱼拎起来，使鱼肉一块块立起来，再放干淀粉内抖一下，使鱼全身沾满淀粉；

3. 分别将冬菇、冬笋洗净切丁；

4. 将炒锅内油烧热，将鱼放到油锅内炸熟，取出沥油放入碟内摆成鱼状；

5. 将锅烧热，放松子、冬菇丁、青豆、笋丁，烧热后加糖、醋、番茄酱、葱、姜、鸡汤；

6. 待开锅时加淀粉勾芡，再加热油，淋在鱼身上即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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