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椒盐鹅黄肉做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

猪肉(肥瘦) 400克。
鸡蛋 200克  生菜（团叶） 35克。
姜 10克  味精 2克  盐 10克  料酒 15克  白砂糖 5克  醋 3克  香油 5克  菜籽油 100克  淀粉(蚕豆) 20克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 鸡蛋3个散后，制成蛋皮；

2. 猪肉剁细，纳碗，加姜米、鸡蛋、盐、料酒、味精、水豆粉拌匀成馅；

3. 生菜切成丝，拌成糖醋味待用；

4. 鸡蛋皮抹匀蛋豆粉，敷上肉馅，卷裹成扁条形，逐一卷完；

5. 用刀在其一边以0.5厘米的刀距将蛋卷的2/3切开，再每5刀一断；

6. 然后入油锅中炸至皮酥馅熟捞起，装盘，镶上生菜即可。

贴士：
1. 拌馅时应吃够水分，水豆粉量宜少，保持心馅细嫩；

2. 心馅宜稍干，便于卷制成形；

3. 本品有油炸过程，需备菜油约500克。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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椒盐鹅黄肉 做法及步骤