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枸杞红枣老鸡汤[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

母鸡 1500克。
枣（干） 20克  枸杞子 15克。
味精 2克  盐 10克  大葱 20克  料酒 15克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 老母鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪；

2. 把头、腿盘入鸡腹内，下锅焯一水；

3. 除去血污，搓去汗皮，鸡脯向上放入汤盅内；

4. 枸杞、红枣淘洗干净，放于鸡身上；

5. 再放料酒、姜、葱，灌入清汤后用牛皮纸封口；

6. 上笼用大火蒸约2小时起笼，拣去姜、葱，加味精吃好味即成。

贴士：
1. 氽鸡时血污一定要除尽，鸡汗皮（角质皮），要洗净，残毛也要除尽。

2. 蒸制时汤掺足，大火一气蒸透。不能久蒸上水，否则汤味淡薄。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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