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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
牛里脊肉 300克。
芹菜 100克 青蒜 80克 莴笋 150克 鸡蛋 75克。
大葱 4克 姜 4克 淀粉(豌豆) 3克 辣椒(红、尖、干) 13克 花椒 8克 嫩肉粉 5克 盐 3克 料酒 5克 豆瓣辣酱 8克 植物油 30克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 滑嫩爽口，麻辣味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。 2.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。 3.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香，加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
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芹菜 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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