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| ·原 料: |
猪耳 500克。
海白菜 150克 泡椒 35克。
辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 姜 10克 色拉油 25克 大蒜 5克 大葱 10克 味精 2克 盐 5克 白砂糖 3克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 成菜色红，口感软糯脆爽，别具一格。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1. 将猪耳洗净，改成大一指条； 2. 海米白菜洗净，切成同等形状； 3. 锅下油炒豆瓣至香，加鲜汤吃味打渣； 4. 下猪耳、海白菜同烧至软即可； 5. 走菜时收汁，撒上少许香菜即可。 贴士：
1. 炒作料时注意油温，过高易糊，过低无色、无香味； 2. 烧猪耳时间不宜太长，应用小火，收汁时用旺火。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪耳 -
每100克猪耳中，能量：794kj，水分：69.4g，蛋白质：22.5g，脂肪：11.1g，碳水化合物：0g，灰分：0.4g，视黄醇：0μg，硫胺...【所有猪耳菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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