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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
鸡肫 150克 鸡肝 120克 鸡肠 100克 鸡血 120克。
泡椒 35克 木耳(水发) 25克。
姜 15克 猪油（炼制） 10克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1. 将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节； 2. 放入沸水锅中出水，打起备用； 3. 泡椒、泡姜、木耳也切成片； 4. 锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓； 5. 然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时； 6. 放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。 贴士：
1. 收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味； 2. 鸡杂不能煮得太久。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肫 -
又名鸡胗、鸡胃。
鸡杂之一，形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧...【所有鸡肫菜谱】
鸡肝 -
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡...【所有鸡肝菜谱】
鸡血 -
又名鸡红。
鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠...【所有鸡血菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
| 3楼 123网友 发表于 2008-6-18 17:40:00 | | 好好吃呀。 | | | 2楼 123网友 发表于 2008-6-7 9:48:00 | | 我想吐哦 | | 1楼 ǒ宊繎傫孓﹀ 发表于 2007-10-3 10:22:00  | | 请问:你所谓的鲜汤到底是什么汤? | | |
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![泡椒鸡杂[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic12627.jpg)
