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| ·原 料: |
鸭 1200克。
沙姜 10克 草果 5克 桂皮 2克 盐 10克 味精 2克 姜 15克 大葱 15克 白砂糖 10克 泡椒 35克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 蒸鸭时间不定过长，否则过于软烂，形色不佳。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1. 鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时； 2. 再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁； 3. 将码好的鸭子放入盘内，上笼蒸熟，晾冷即可； 4. 走菜时，将鸭子斩成条状装盘，淋上泡椒汁即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸭肉 -
又名鹜肉、家凫肉。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的...【所有鸭肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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