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火爆鳝片做法及步骤

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　评论：1　来源：转自互联网　作者：未知

·原　　料:

鳝鱼 500克。
莴笋 100克。
大葱 20克  姜 15克  大蒜 15克  盐 5克  料酒 15克  猪油（炼制） 100克  泡椒 20克  酱油 20克  胡椒粉 15克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色泽红亮，味鲜脆嫩。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将去骨鳝片切成斜片；

2. 葱切段，蒜切片；

3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；

4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；

5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鳝鱼 - 又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小...【所有鳝鱼菜谱】

·所属菜系:

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·食友点评:

1楼 123网友 发表于 2008-1-31 11:23:00

　　莴芛啥时候放

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火爆鳝片 做法及步骤