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烟笋烧牛肉[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

牛肉(腑肋) 800克。
竹笋 200克。
盐 15克  鸡精 2克  料酒 25克  味精 2克  姜 10克  辣椒(红、尖、干) 15克  豆瓣 20克  花椒 2克  胡椒粉 2克  香油 5克  植物油 25克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

2. 除尽血水捞出，然后改刀；

3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；

4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；

7. 烧入味后即可装盘即成。

贴士：
1. 烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好；

2. 火大汤汁干得快肉不易软；

3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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