	美食菜谱
	美食菜谱

首页 > 菜谱 > 川菜 > 正文

竹荪侧耳根炖鳝鱼做法及步骤

分数：

　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

鳝鱼 300克。
鱼腥草 50克  竹荪(干) 20克。
姜 10克  大葱 15克  料酒 10克  胡椒 2克  盐 10克  味精 2克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

三者合烹成汤新颖独特，别具一格，鲜美的汤肴飘逸着一股浓浓的侧耳根清香。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 鳝鱼去净骨和内脏，洗净血水，切段后氽一水；

2. 竹荪泡后去尽杂质，洗净；

3. 侧耳根（鱼腥草）去尽老叶及根，洗净，备用；

4. 锅置旺火上，掺入鲜汤，放入鳝鱼、竹荪、侧耳根、姜、葱、料酒，烧开后打尽浮沫；

5. 移小火上，下胡椒、味精、盐等调料，汤浓时起锅即成。

贴士：
1. 用干侧耳根为最佳，同时应注意竹荪的质量；

2. 氽鳝鱼时一定要去尽杂质及浮沫；

3. 炖制时间不能太长，出味即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鳝鱼 - 又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小...【所有鳝鱼菜谱】
竹荪 - 又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹荪为真菌植...【所有竹荪菜谱】
鱼腥草 - 又名折耳根、岑草、蕺儿菜、折耳菜、紫蕺、侧耳根、野花麦、九节莲、肺形草、臭菜、臭腥草。鱼腥草为三白草科蕺菜的嫩茎叶...【所有鱼腥草菜谱】

·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

·试试这些:

·食友点评:

请您评分：	不评分 1-很差 2-不好 3-普通 4-不错 5-很好
您的昵称：	匿名
您的评论：

菜谱分类

竹荪侧耳根炖鳝鱼 做法及步骤

竹荪侧耳根炖鳝鱼做法及步骤