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| ·原 料: |
鸭舌 300克。
芽菜 100克 泡椒 30克 青椒 25克 花生仁（炸） 50克。
盐 10克 味精 2克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 辣椒油 15克 香油 2克 色拉油 15克 淀粉(蚕豆) 10克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用； 2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎； 3. 油酥花生米压碎； 4. 锅置火上，下油，烧至五成热； 5. 放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油； 6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香； 7. 放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁； 8. 撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成。 贴士：
1. 鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管； 2. 爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸭舌 -
又名鸭条。
鸭舌的质地比较特别，清炖口感比较柔糯，酱烧吃起来比较有韧劲，嚼起来很有滋味。
卤制鸭舌时要用中火，炒的时...【所有鸭舌菜谱】
芥菜 -
又名雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥。
芥菜为十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久...【所有芥菜菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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