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竹荪蛋熘牛蛙做法及步骤

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·原　　料:

牛蛙 400克。
竹荪(干) 150克  胡萝卜 25克。
大葱 10克  盐 6克  味精 1克  鸡精 2克  胡椒粉 2克  色拉油 100克  淀粉(蚕豆) 35克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块，用盐、豆粉码好味待用；

2. 竹荪蛋切片下沸水锅氽一下捞起待用；

3. 葱切马耳形；

4. 锅置火上，下油烧至四成热，下牛蛙，待散粉发白时，捞起；

5. 锅留少许油，下竹荪蛋、胡萝卜、葱，炒香；

6. 烹入鲜汤，下盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛蛙，勾入水豆粉，至收汁亮油起锅装盘即成。

贴士：
1. 牛蛙下锅不宜久爆，以保持牛蛙鲜嫩度；

2. 勾芡的比例应掌握好，以免糊芡；

3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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竹荪蛋熘牛蛙 做法及步骤