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罗江豆鸡[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

大豆 600克。
芝麻 40克。
酱油 30克  花椒粉 2克  菜籽油 30克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将黄豆用清水泡透，磨成豆浆，滤去豆渣；

2. 将制好的豆浆盛入锅内，烧沸，改用小火，待浆面起油皮时，用粗竹筷将油皮挑起，摊开晾干，直至挑完；

3. 将芝麻末、酱油、熟菜油、花椒粉调匀，抹在豆油皮上，然后裹成12厘米长、2.4 厘米宽的长方形块；

4. 裹好的豆油皮块上笼蒸约30 分钟，使调料浸透油皮；

5. 入味后取出晾凉后，横切成0.3 厘米宽的块即成。

贴士：豆浆入锅，沸后改小火，始终保持微微地沸动，浆面即起油皮。若大开翻滚，则无油皮出现。(HaoChi123.com)

·营养价值:

黄豆 - 又名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄...【所有黄豆菜谱】
芝麻 - 又名胡麻、脂麻、乌麻、巨胜、狗虱、油麻、交麻、小胡麻。芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝...【所有芝麻菜谱】

·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

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