| 1. 把鱼脊骨剔去，鱼身两侧切一字花刀； 2. 在鱼身内外用精盐、精盐、味精拌匀腌上； 3. 猪肉切成细丝； 4. 冬菜洗净剁碎； 5. 网油洗净捞去水分； 6. 生菜叶消毒洗净； 7. 葱、姜切成末； 8. 用鸡蛋清对干淀粉调成稀糊； 9. 锅烧热注入50克猪油，下入肉丝炒散炒熟时； 10. 加葱、姜、料酒、酱油炒几下，把冬菜加入炒匀出锅晾凉； 11. 网油平铺案上，用干布搌去水分，将肉丝装入鱼腹内； 12. 在鱼的开口处抹上蛋糊封上口，把鱼用网油包起来； 13. 包完每一层时，在网油上抹上蛋糊，再包第二层如些把鱼包好； 14. 烧沸花生油，把鱼滚上一些干淀粉下入，用中火浸炸至皮（网油）脆、鱼熟时捞出； 15. 由脊上顺划一刀，剥下外面的网油层，并改成长方形（里面一层不要），成在盘的两边，鱼放在当中围上生菜叶； 16. 另外，将椒盐和辣椒油分别盛入两个小碟随同食用。(HaoChi123.com) |
