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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
鸡蛋清 200克 豆腐(南) 200克。
素鸡 50克 小麦面粉 5克 黄豆粉 3克。
盐 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 颜色洁白，质地软嫩，形似豆花，却有鸡肉鲜味。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1. 嫩豆腐过筛，吊干水气； 2. 素鸡肉切成米状； 3. 吊干水气的豆腐与蛋清、面粉、水豆粉、盐、胡椒、味精及素鸡肉入沸水锅中快速推转； 4. 待凝聚成块，舀进素清汤500毫升碗内即成。 贴士：鸡豆花下锅，沸水不可翻滚，快速推转，瞬间成菜。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
豆腐 -
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石...【所有豆腐菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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![素鸡豆花[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic12681.jpg)
