	美食菜谱
	美食菜谱

糟醉冬笋[图] 做法及步骤

分数：

　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

冬笋 500克。
胡椒粉 1克料酒 20克盐 3克江米酒 30克鸡油 25克香油 15克味精 1克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色泽乳白，脆嫩爽口，糟香醇浓，略带回甜。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将冬笋尖外壳剥去，洗净，顺纹切成8 毫米粗、7 厘米长的条；

2. 切好的冬笋尖条放入沸水锅内氽一下，捞起沥干水分；

3. 取一大碗，加入清汤100毫升、醪糟汁（江米酒）、料酒、精盐、胡椒面、味精搅均匀，再加入冬笋条；

4. 将洗净的生鸡油，覆盖在上面，用湿纸封严碗口，放入蒸笼中，蒸约30 分钟取出；

5. 待冷撕开封口纸，拣去鸡油渣，取冬笋条入在盘中码放整齐；

6. 将香油和适量原汁兑均匀淋在冬笋条上即可食之。

贴士：
1. 蒸制成熟后，一定待冷却后才能撕封口纸，可避免糟香随热气散发；

2. 醪糟汁、料酒宜稍重，咸味重适度，味浓始为正宗。(HaoChi123.com)

·营养价值:

竹笋 - 又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。...【所有竹笋菜谱】
酒 - 啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和水为原料，在不锈钢设备中经过精心酿造而成。整个生产过程卫生监控严格，环境清洁，不...【所有酒菜谱】

·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

·试试这些:

·食友点评:

菜谱分类