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腰果鸭方做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

鸭 1500克。
腰果 100克鸡蛋清 150克生菜 50克淀粉(蚕豆) 50克。
姜 15克大葱 15克料酒 25克胡椒粉 2克盐 20克味精 2克香油 10克菜籽油 150克白砂糖 10克醋 5克椒盐 35克各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 鸭子洗净后，入沸水锅中过一水；

2. 捞起鸭子搌干水分，抹上盐，料酒腌渍约20分钟，纳盆；

3. 盆内加姜、葱，上笼蒸软后取出漂凉后，取下鸭脯；

4. 腰果炸酥后铡成细颗粒；

5. 生菜拌成糖醋味，均待用；

6. 将鸭脯有肉的一边抹上蛋清豆粉，粘上腰果粒，下热油锅中炸酥，捞起改刀，装盘；

7. 镶上生菜，随椒盐味碟及糖醋生菜上桌即可。

贴士：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；

2. 鸭脯宜在七成油温炸制成菜，应掌握好油温。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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