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苕块回锅肉做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

猪肉（后臀尖） 500克。
豆瓣 30克。
淀粉(蚕豆) 10克  姜 10克  大蒜 5克  白砂糖 10克  味精 2克  菜籽油 25克  料酒 15克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将猪坐臀肉刮皮洗净，下锅煮断生，取出按横筋切成两分厚的片；

2. 红苕粉对成浆，烙成块，改刀成小菱状；

3. 蒜苗切成节待用；

4. 锅置火上，放油烧热，下肉片炒散呈灯盏窝；

5. 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色；

6. 再下甜酱炒香，下苕块、蒜苗，加味精、白糖，炒匀装盘即可。

贴士：
1. 肉皮应烙尽残毛，刮洗干净，煮肉时不能煮得过粑或过硬；

2. 炒制时火力应减小，以防炒糊，发苦。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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