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菜心烧鱼丸做法及步骤

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·原　　料:

鳜鱼 250克。
油菜心 250克  鸡蛋清 50克。
猪油（炼制） 100克  盐 10克  淀粉(玉米) 30克  料酒 20克  胡椒粉 2克  味精 10克  大葱 15克  姜 15克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

鱼肉鲜嫩，菜心碧绿，咸午适口，美观大方。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 鱼肉用刀背砸成泥状；

2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡；

3. 油菜心洗净，放在开水锅内煮烫，用凉水冷冰凉，控去水分待用；

4. 鱼泥放盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清、淀粉、猪油、搅拌成糊状；

5. 锅内注入清水，将挤制丸子烧开，鱼丸煮熟，捞在盘中；

6. 锅置火上加猪油烧至四成热放入菜心煸炒后下高汤、精盐、胡椒粉、料酒、鱼丸烧开，勾二流芡汁，倒入盘中即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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菜心烧鱼丸 做法及步骤