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| ·原 料: |
鸭 1200克。
生菜（团叶） 30克 鸡蛋 100克 淀粉(蚕豆) 50克。
盐 15克 味精 2克 白砂糖 5克 醋 10克 香油 10克 菜籽油 100克 椒盐 25克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1. 将樟茶鸭脯取下，片成12片； 2. 生菜切丝，拌成糖醋味，均待用； 3. 鸭片裹上蛋豆粉入油锅炸至酥脆且呈金黄时捞起； 4. 装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。 贴士：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克； 2. 鸭片下油锅炸时，宜用热锅旺油，这样能使蛋豆粉迅速变得酥香，而使鸭的水分流失不会过多。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸭肉 -
又名鹜肉、家凫肉。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的...【所有鸭肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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