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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
猪腿肉 1000克。
青蒜 150克 鸡蛋 75克 淀粉(豌豆) 5克。
辣椒(红、尖、干) 10克 豆瓣辣酱 8克 豆豉 15克 酱油 5克 味精 3克 辣椒油 7克 香油 7克 花生油 20克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 肉质油嫩，肉香味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将猪肉切成薄片，蒜苗洗净切成马蹄片，红辣椒切片，豆豉用冷水浸泡洗净。 2.将肉片用蛋清、淀粉上浆，过热油后捞出。 3.锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣、豆豉爆香，再加入红辣椒、蒜苗、肉片和调料，快速煸炒后起锅，装盘即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪肉 -
猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较...【所有猪肉菜谱】
蒜苗 -
又名青蒜。
青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不...【所有蒜苗菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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