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酸菜鲈鱼汤[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

鲈鱼 800克。
泡菜 150克  野山椒 15克  鸡蛋清 30克。
白酒 10克  淀粉(蚕豆) 30克  姜 15克  大蒜 10克  大葱 15克  胡椒 2克  味精 2克  盐 8克  猪油（炼制） 25克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

成菜鱼鲜汤浓，咸酸略带辣味。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片；

2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用；

3. 泡青菜洗净切丝；

4. 山椒剁碎；

5. 油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸；

6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。

贴士：
1. 用盐应适量，鱼最好用鲜活的；

2. 鱼片上浆不能太厚，厚薄要均匀。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鲈鱼 - 又名鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜。鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，...【所有鲈鱼菜谱】

·所属菜系:

美味羹汤 - 1。粥的通俗称谓，用米熬成的粘稠状食物 2。因为和“喜欢”有相似发音，网络上常作“喜欢”义解，是LOLI和火星文上惯用的一种...【所有美味羹汤】

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