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酸菜鱼皮做法及步骤

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·原　　料:

鱼皮 500克。
黄瓜 100克  酸白菜 35克  百合 20克。
盐 8克  味精 1克  鸡精 2克  胡椒 2克  料酒 15克  色拉油 25克  淀粉(蚕豆) 10克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将发制好的鲨鱼皮改片，用沸水氽一下；

2. 黄瓜、酸菜改片；

3. 锅置火上，加色拉油，下酸菜炒香；

4. 加入鲜汤、料酒、鱼皮，调入盐，味精、鸡精、胡椒，用小火烧至鱼皮入味且软；

5. 放入黄瓜、百合，稍烧一下，勾入薄芡，推转却起锅即可。

贴士：
1. 鱼皮一定要发好，将鱼皮的沙刮洗干净；

2. 黄瓜下锅烧时间要短。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鱼皮 - 又叫鲨鱼皮。鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价...【所有鱼皮菜谱】

·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

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