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金钩烘蛋做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

鸡蛋 350克。
虾米 200克  小麦面粉 100克  淀粉(蚕豆) 150克。
姜 10克  大葱 10克  料酒 15克  胡椒 2克  味精 2克  盐 8克  菜籽油 50克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 金钩纳碗加料酒、姜片、葱节、清水等；

2. 上笼蒸软取出，然后铡成细颗粒；

3. 鸡蛋、干豆粉、面粉、胡椒、味精、盐、清水同纳一碗调成蛋浆；
4. 将蛋浆倒入炙好的锅内，用炒瓢搅动至浓稠；

5. 将四周的蛋浆往中间挤成四方开，煎至两边起籽锅软；

6. 在一边划菱形块，但不划断，入热油，炸至发泡酥脆时起锅装盘即成。

贴士：
1. 煎制时须降低火力，以防煎煳；

2. 应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例，鸡蛋太少，清水太多，成菜就不够松泡。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物...【所有鸡蛋菜谱】

·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

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金钩烘蛋 做法及步骤