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| ·原 料: |
鳝鱼 500克。
豌豆 200克。
白砂糖 10克 大蒜 50克 料酒 8克 味精 5克 花椒粉 5克 大葱 20克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1. 将鳝鱼中段切长细丝； 2. 蒜去皮切黄豆大的粒； 3. 葱去皮洗净切段； 4. 豌豆洗净； 5. 炒锅内的油烧热，将豌豆放进去炸一下，捞出； 6. 鳝鱼丝放炒锅内炸金黄色捞出； 7. 将炒锅内油烧热，放豆瓣酱炒香，加高汤烧开锅后捞出豆瓣、渣，加放鳝鱼丝、蒜末、葱段、料酒、白糖、盐、酱油，烧入味，再放豌豆烧一下，汁收浓后撒上花椒面，加味精即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鳝鱼 -
又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。
鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小...【所有鳝鱼菜谱】
豌豆 -
又名回回豆、雪豆、寒豆、麦豆、毕豆、留豆。
豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其...【所有豌豆菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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