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| ·原 料: |
螃蟹 500克。
鸡蛋清 30克 蕨菜 150克。
味精 2克 淀粉(玉米) 10克 植物油 15克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1. 将蟹取肉码蛋清、豆粉； 2. 蟹黄取下另作它用； 3. 选皮嫩野菜叶氽水待用； 4. 取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟起锅； 5. 锅洗净掺鲜汤调味，下蟹肉，勾水淀粉，淋香油起锅装盘； 6. 把蟹黄上笼蒸熟放于蟹肉上，野菜摆于四周。 贴士：蟹不能带有蟹骨，否则会影响口感。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
螃蟹 -
又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营...【所有螃蟹菜谱】
蕨菜 -
又名龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯。
FiddleheadFern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的...【所有蕨菜菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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