2. 捞起沥干水分，切成2厘米见方的块；
3. 鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀；
4. 将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。
贴士：1. 勾汁时浓稠度应掌握好，不可太浓或太稀；
2. 脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开，防止粘连，影响成型；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。(HaoChi123.com)
