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| ·原 料: |
猪小排（猪肋排） 1500克。
鸡蛋清 80克。
大葱 15克 酱油 10克 糖色 20克 味精 10克 芡粉 25克 植物油 75克 盐 30克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1. 猪子排剁成10厘米长段，用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。 2. 油入锅烧热，排骨入锅炸至金黄色，捞起沥油。 3. 排骨置于大碗中，入笼蒸15分钟。 4. 由蒸碗滗出原汁，倒入沙锅，加酱油、糖色、味精炒匀，再倒入排骨翻炒上色，随即取出排骨，排置于大盘中，余汁勾芡后淋在排骨上。 5. 葱取绿色部分，切成10厘米长段，装饰在排骨上，即可上桌。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
排骨 -
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞...【所有排骨菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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