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| ·原 料: |
蛇肉 500克。
生菜 150克。
醋 10克 白砂糖 10克 味精 2克 香油 10克 菜籽油 150克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1. 将蛇剁成6厘米长的段，漂去血水，再入沸水中氽一水后洗净； 2. 卤水烧沸，放入蛇段，卤至质软时捞起； 3. 生菜切丝，拌成糖醋味； 4. 将蛇段入油锅中炸至色呈金黄，起锅装盘，刷上香油，镶上生菜即可。 贴士：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克； 2. 炸制时应掌握好油温； 3. 可配椒盐碟上席，满足不同味感需要。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
蛇肉 -
蛇为脊椎动物门，爬行纲，有鳞目，蛇亚目动物的概称。中国吃蛇已较普遍，以广东、福建、海南、台湾等省为最。
蛇肉肉质细嫩...【所有蛇肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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