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鲜菜鱼皮做法及步骤

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·原　　料:

鱼皮 250克油菜心 500克。
猪油（炼制） 100克盐 10克味精 10克料酒 15克胡椒粉 2克淀粉(玉米) 20克大葱 20克姜 20克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

软烂，咸香。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将油菜心摘洗好，放开水锅中氽一下，捞在凉水中投凉控去水分；

2. 鱼皮出水后捞在盘中；

3. 葱切段、姜拍破；

4. 锅内注入大油烧热，煸姜葱，放入高汤（250克）煮开后捡出葱、姜；

5. 倒入鱼皮、加盐、味精、料酒和胡椒面移至微火上焖5～8分钟吃入味，勾上二流芡汁；

6. 另起锅注入大油、放上高汤将菜心倒入加盐烧开；

7. 倒入盘中将烧好的鱼皮覆盖在菜心上即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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鲜菜鱼皮 做法及步骤