| 1. 将虾肉和猪膘肥膘肉均用刀背剁成泥，放入容器内； 2. 把葱、姜各15克拍松，浸泡在水中制成葱、姜水； 3. 葱姜水、精盐、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、搅拌成糊状； 4. 摊放在配菜盘中抹平，上笼屉蒸约15分钟，取出晾凉； 5. 把鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液； 6. 把蒸好的虾糕切成6厘米长、3毫米厚的片，蘸上面粉，拖上蛋液； 7. 将锅烧热，放入油，待油烧至五成热时，把拖上蛋液的虾糕放入油锅中，炸至蛋黄色捞出，码放在盘中； 8. 锅置火上烧热，放50克花生油烧至六成热，把辣椒煸出红色； 9. 加葱、姜、蒜、酱油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉，汤烧开后，勾芡成鱼香汁，浇在虾糕上，即成。(HaoChi123.com) |
