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| ·原 料: |
对虾 500克。
鸡蛋清 30克 面包屑 30克 油菜心 50克。
盐 8克 泡椒 15克 姜 5克 大蒜 5克 小葱 10克 白砂糖 12克 醋 10克 色拉油 100克 淀粉(蚕豆) 10克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1. 大虾去壳及沙肠，对破洗净，码味； 2. 上蛋清、面包糠，裹呈卷形； 3. 下油锅炸至外酥内嫩时捞起待用； 4. 菜心氽水待用； 5. 菜心垫底，虾卷放中间呈一定形状； 6. 将炒好的鱼香汁，淋于上面即可。 贴士：
1. 炸制虾卷时油温要偏高，以达滑嫩的口感； 2. 炒鱼香味汁时，掌握好火力和调味料的比例； 3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
虾肉 -
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| ·所属菜系: |
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