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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
猪小排（猪肋排） 1500克。
鸡蛋清 50克。
大葱 30克 酱油 15克 糖色 10克 味精 5克 淀粉(玉米) 25克 猪油（炼制） 75克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1. 将猪排剁成10厘米长的段，用调味料腌20分钟； 2. 将炒锅油烧热，把排骨炸成金黄色，捞出沥油； 3. 炸好的排骨放碗内上蒸笼上蒸15分钟； 4. 蒸排骨碗内的汁汤滗出，和酱油、糖色、味精拌匀炒匀倒入排骨翻炒上色，上碟，余汁勾芡淋在排骨上； 5. 葱叶切成10厘米长段，装饰在排骨上即可上桌。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
排骨 -
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞...【所有排骨菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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