| 1. 将野兔宰杀后去剥去皮，剖腹去五脏，洗去血秽，剁去头脚剔去骨； 2. 姜葱洗拍松； 3. 把野兔肉切成1.5厘米见方的丁； 4. 放入盆内用酱油、料酒、葱姜腌制30分钟； 5. 锅置火上放入油烧至八成热时投入兔丁，炸至金黄色时捞出控尽油； 6. 用原热锅留油25克，放入丁香、香味、煸炒几下； 7. 倒入兔肉丁烹入料酒、酱油、白糖、精盐、味精和鲜汤，用旺火烧开； 8. 撇去浮盖上盖，移至微火上焖15分钟再转用旺火收尽汁； 9. 撒上胡椒面，淋上香油，捡去丁香，香味，出锅装盘内，食时装盘。(HaoChi123.com) |
