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| ·原 料: |
兔肉（野） 1500克。
玉兰片 50克 口蘑 25克。
花椒 10克 黄酒 25克 糖色 15克 盐 3克 酱油 50克 味精 2克 大葱 50克 姜 25克 香油 25克 菜籽油 100克 各适量。(HaoChi123.com) |
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| ·特 色: | 此菜色金黄，肉香味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1. 将野兔剥皮去内脏，斩去头、脚，挖去鸟枪子，漂洗干净，斩成4厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，再放入沸水锅内氽一下，捞出，沥干水； 2. 玉兰片拍松，撕成短条； 3. 蘑菇对剖，待用； 4. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入兔块、酱油、葱、姜、花椒煸一下，再加入肉清汤1000克、黄酒、精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸； 5. 撇去浮沫，舀入锅内，移至小火煨约两小时至兔块焖，盛入盘内（捡去姜、葱、花椒），收浓汤汁，加味精、香油，浇在兔块上即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
兔肉 -
又名兔子、兔子肉。
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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评论：0 来源：转自互联网 作者：未知