|
| ·图 片: | |
|
|
|
|
| ·原 料: |
鲫鱼 600克。
鸡蛋 150克 辣椒(红、尖) 50克。
大葱 5克 姜 5克 盐 3克 料酒 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 辣椒油 8克 花椒粉 3克 香油 3克 各适量。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 鱼肉嫩滑，蛋羹鲜美。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净，切下头、尾，去骨、皮，鱼肉切成瓦垄片，用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾，将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。 2.将鸡蛋打散，加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀，一半倒入盘内上笼蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀，呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上，上笼蒸熟待用。 3.锅内注红油烧热，放入红椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹上即成。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
鲫鱼 -
又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。
鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗...【所有鲫鱼菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
![麻辣蛋羹鱼[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic12791.jpg)
