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巴国片皮鸭做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

鸭 1500克。
油饼 300克  大葱 150克。
黄酒 25克  麦芽糖 100克  甜面酱 50克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 鸭宰杀后洗净，从肋下开膛取出内脏，然后用气筒将鸭打胀气，入开水锅中烫一下，捞起晾干水分；

2. 黄酒和麦芽糖兑好，用刷子在鸭身刷一层，待晾干后又刷；

3. 反复几次至鸭均匀地抹上糖液为止；

4. 烤炉内的木炭烧至火旺，无烟时，将鸭挂入烤炉内，烤至表皮光洁且呈枣红色时取出；

5. 片下鸭皮装盘，配葱花，甜面酱，荷叶饼上桌即可。

贴士：应掌握好麦芽糖糖的用量，太少，表皮不够红润，太多会使皮翻黑。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

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